品深餐飲全案策劃設(shè)計機構(gòu)10年來有幸服務(wù)了200多家餐飲品牌企業(yè)，實現(xiàn)了1000多家餐飲門店的落地成效，締造了100多個品牌。在此過程中，我們經(jīng)歷了很多家的餐廳裝修設(shè)計，接觸了很多餐飲投資者和餐飲業(yè)主老板，品深設(shè)計發(fā)現(xiàn)在餐廳裝修設(shè)計中，以下幾點是最容易把門店帶進坑且把門店干倒的做法：

 

         1、不管自己的品類特性，盲目追逐所謂流行趨勢和時尚前沿，總想迅速做成萬人矚目的網(wǎng)紅店。
 

         很多餐飲投資者及餐飲老板看問題往往比較片面，看到某個品類、某個品牌火起來之后，總認為自己的出品也還可以，就是裝修差了點，只要緊跟流行趨勢和時尚前沿，也能把門店做成年輕人打卡的美食之地。于是，找到該網(wǎng)紅餐廳的裝修設(shè)計師，把當前最流行的風格，材料，顏色，來個抄襲組合，刻意設(shè)置打卡區(qū)，弄的整個門店一副網(wǎng)紅形象，就覺得勝利在望了。最終卻發(fā)現(xiàn)，生意依然起不來，一潭死水。


 

         品深餐飲設(shè)計經(jīng)驗總結(jié)認為：在餐飲行業(yè)，所謂的網(wǎng)紅店，往往是越流行壽命越短，越跟風死的越快。如果要做一家十年內(nèi)不準備裝修改動的門店，那就要避免使用最流行的元素；材質(zhì)越低調(diào)，越有親和力。門店裝修的所謂時尚流行一定要結(jié)合品牌調(diào)性，裝修的元素要服務(wù)整個品牌，只有讓消費者記住并傳頌，才是永遠不會過時的。
 

 

        2、癡迷輕裝修重裝飾，軟裝時裝化。
 

        “輕裝修重裝飾”這句話源自家裝設(shè)計，是“輕硬裝重軟裝”的變體，是北歐風格家裝開始流行之后，開始走紅的一句話。這句話用來表達在家裝空間中加強對軟裝的重視是非常有實際生活意義的，但用來說明商業(yè)空間設(shè)計如餐飲門店，餐廳的裝修設(shè)計，屬于張冠李戴，嚴重缺乏說服力。
 

        家裝領(lǐng)域和商業(yè)裝飾完全是兩個概念，家裝是圍繞人長期使用的舒適度，生活便捷及家庭和諧而展開；而商業(yè)裝飾是追求單位產(chǎn)出，商業(yè)盈利，品牌打造而計算投入與產(chǎn)出的。底層邏輯不同，當然不能混為一談，所以用“輕裝修重裝飾”來對餐飲門店，餐廳裝修提要求，完全是張冠李戴，風馬牛不相及的事情。


 

       但不少餐飲投資者，餐飲老板卻癡迷輕裝修重裝飾，認為硬裝修不重要，把軟裝做好給消費者的體驗感更好，以軟裝時裝化的方式將門店裝扮成不像一家餐廳，最終消費者并不買賬。而且硬裝修不到位，品牌特性沒有很好的體現(xiàn)，消費者無法產(chǎn)生強烈的品牌記憶。


 

       優(yōu)秀的餐飲品牌，在餐飲門店的裝修設(shè)計中，裝修與裝飾并重，二者同等重要。硬裝修將餐飲門店標準化，塑造餐廳的整個氛圍。而軟裝設(shè)計在當下的餐飲空間裝飾藝術(shù)中起到了烘托餐飲室內(nèi)環(huán)境、創(chuàng)造用餐環(huán)境意境、豐富餐飲空間層次、強化餐飲環(huán)境風格、調(diào)節(jié)環(huán)境色彩、表達并傳播品牌文化等作用，是餐飲空間設(shè)計過程中畫龍點睛的部分。

 

         3、覺得行業(yè)大牌啥都好，餐廳裝修照著同品類大牌抄襲照搬。
 

        桂滿隴排隊火爆的時候，短短2-3個月，各地商場的中餐廳處處都是江南園林風；農(nóng)耕記做起來了，很多湘菜餐館恨不得把湖南鄉(xiāng)下的農(nóng)村老宅完全搬過來；小女當家火起來了，幾乎所有的快餐店一夜之間都變成了以綠色為主基調(diào)的門店。


 

         餐飲行業(yè)的很多投資者和餐飲老板都沒有長遠的品牌意識，大多數(shù)都是想賺點快錢的短視行為。不愿意也靜不下心來踏踏實實做長遠的品牌戰(zhàn)略和品牌塑造，總有一種撈一把就走的心態(tài)。而是抄襲成了最低成本和最容易成功的商業(yè)模式。抄襲看似高明卻讓消費者難于記住我們的品牌，想要做大做強，難上加難！
 

         踏踏實實做自己的餐飲品牌，形成自己獨特的品牌個性和風格，并能始終保持品牌的一致性，是完全可以做出自己的餐飲品牌的。
 

 

        4、空間裝修富麗堂皇，美輪美奐，品牌植入悄無聲息，難尋蹤跡。
 

       很多餐廳老板重視空間裝修設(shè)計，把餐廳裝修的富麗堂皇，美輪美奐。但卻忽視品牌的設(shè)計與品牌在空間中的植入。消費者來用餐，環(huán)境感覺很震撼，很大氣，可是一問這個是什么品牌？基本回答不出來。



       如果做大型的宴會酒樓，高檔裝修本身就是一種品牌宣傳；但如果做大眾餐飲，品牌的植入就顯得極為關(guān)鍵，因為大眾餐飲的裝修很容易被模仿抄襲，也很容易隨時間而落伍，但品牌確實永恒的。做連鎖餐飲的餐廳裝修設(shè)計，一定要讓把品牌做的隨處可見，不斷重復，在消費者的心智中刻下烙印。